Bánh canh cá lóc BaThao với sự hòa quyện tinh túy của 24 hương và 36 vị đã biến tấu một món ăn dân dã quê nhà xứ Quảng trở thành nét ẩm thực độc đáo, mang đậm dấu ấn của nền ẩm thực miền Trung. Với nước dùng đậm đà, sợi bánh canh dai mềm, thịt cá lóc đồng đậm vị, mùi hương kết hợp của những gia vị tự nhiên cùng công thức chế biến bí truyền, món bánh canh cá lóc BaThao mang đến cho thực khách một món ăn với đầy đủ hương – sắc – vị. Bất kỳ ai thử ăn một lần đều sẽ quyến luyến cả một đời không quên!
Bánh canh cá lóc BaThao – một lần ăn, vạn lần mê
Bánh canh cá lóc, đặc sản của vùng đất Quảng Trị – Thừa Thiên từ lâu đã trở thành món ăn dân dã phổ biến, rất được người dân miền Nam cũng như các vùng miền khác ưa chuộng. Ở thành phố Hồ Chí Minh đã xuất hiện rất nhiều hàng quán phục vụ món bánh canh cá lóc này. Tuy nhiên, món bánh canh cá lóc đặc trưng ở xứ Quảng Trị khi du nhập vào miền Nam đã được biến tấu hương vị khác đi để phục vụ thói quen ăn uống và phẩm vị chuộng ngọt của người miền Nam. Do đó, cơ hội thưởng thức hương vị món bánh canh cá lóc chuẩn vị quê hương xứ Quảng Trị ngay trên đất Sài Thành quả là một điều hiếm có.
Nghe một số người sành ăn kháo nhau rằng tại Đồng Nai có một quán ăn rất nổi tiếng với món bánh canh cá lóc do chính người Quảng Trị chế biến. Quán mở tại Đồng Nai mới được khoảng một năm nhưng đã có rất nhiều thực khách thập phương kéo về đây để thưởng thức món ăn vừa quen thuộc lại vừa khác biệt này.
Thế rồi, nhóm phóng viên chúng tôi quyết định lên đường tìm đến quán ăn có tên Bánh canh cá lóc BaThao này để kiểm chứng “lời đồn”.
Quán rất dễ tìm vì địa chỉ của quán nằm ngay trên mặt tiền đường Hoàng Tam Kỳ, biển hiệu to, nổi bật với dòng chữ “Bánh canh cá lóc BaThao”.
Không gian trước cửa quán rộng rãi, có chỗ để xe thoải mái, cây xanh ven đường rợp mát, tạo bóng mát cho khu vực để xe.
Bảng hiệu của quán nổi bật trên con đường Hoàng Tam Kỳ
Mặc dù hôm chúng tôi đến quán đã là 9h30 sáng nhưng rất bất ngờ vì thực khách đến ăn tại quán còn rất đông, chỗ ngồi gần như đã kín. Tuy nhiên, ngay sau khi bước vào quán, chúng tôi được một chị nhân viên nhanh tay bố trí một chỗ ngồi hợp lý.
Ấn tượng đầu tiên của chúng tôi khi bước vào bên trong quán đó là không gian của quán khá rộng rãi và thoáng đãng. Bàn ghế sử dụng trong quán hoàn toàn là bàn ghế gỗ, rất sạch sẽ và lịch sự, quán được thiết kế theo chuẩn nhà hàng. Có chứng nhận An toàn thực phẩm của Sở Y Tế Đồng Nai. Nhân viên đều là những bạn trẻ từ 18-28 tuổi, vô cùng năng động và hòa nhã.
Không gian thoáng đãng, rộng rãi bên trong quán
Nhóm phóng viên chúng tôi gồm có 3 người. Chúng tôi đều gọi mỗi người một suất bánh canh cá lóc bột gạo để thưởng thức. Vị trí bàn chúng tôi ngồi liền kề với khu vực bếp nấu chính của quán. Vì vậy, trong lúc chờ món ăn được đem ra, chúng tôi có thể chiêm ngưỡng toàn bộ quá trình chế biến món ăn cầu kỳ này của quán. Rất thú vị.
Chỉ mất khoảng 5 phút chờ đợi, chúng tôi đã được phục vụ mỗi người một tô bánh canh cá lóc chuẩn vị miền Trung. Tô bánh canh được trình bày đẹp mắt hương vị ngào ngạt. Sợi bánh canh được cắt vừa phải, không quá dày cũng không quá mỏng. Thịt cá lóc nhiều, được xếp nổi bật trên mặt tô kèm một ít hành lá, hành củ. Mùi thơm của nước lèo và cá lóc hòa quyện vào nhau xộc vào mũi khiến chúng tôi ngây ngất.
Mỗi tô bánh canh cá lóc được dọn kèm với một chén nước mắm ớt nhỏ và một ít rau thơm, dĩa rau đắng. Thực khách nào thích ăn cay, có thể cho thêm một ít sa tế ớt được bày sẵn trên bàn để tăng thêm hương vị.
Tô bánh canh cá lóc được trình bày vô cùng đẹp mắt
Điểm đặc biệt khiến chúng tôi chú ý ở món bánh canh cá lóc BaThao đó chính là nước lèo ở đây vẫn giữ được màu trong chứ không vẩn đục và sền sệt giống như những tô bánh canh cá lóc chúng tôi vẫn thường ăn ở các hàng quán tại các vùng trên Việt Nam.
Khi cầm đũa và gắp một miếng bánh đầu tiên cho vào miệng thưởng thức, chúng tôi liền cảm nhận được độ dai, mềm của sợi bánh canh quả thực rất khác biệt. Nước lèo của tô bánh canh cá lóc được nêm rất vừa ăn. Thịt cá mềm, thấm vị, có vị ngọt tự nhiên của cá lóc đồng. Vị mằn mặn của thịt cá, vị cay nồng của ớt, tiêu và thêm một chút hương thơm dìu dịu của củ nén. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Trung. Quả thực, chỉ khi ăn vào rồi, chúng tôi mới cảm nhận được trọn vẹn cái vị “xứ Quảng” trong món bánh canh cá lóc này là như thế nào.
Sau đó, chúng tôi có dịp trò chuyện với chủ quán mới biết được tường tận bí mật làm nên món bánh canh cá lóc BaThao đặc biệt, khiến biết bao thực khách say mê.
Chủ quán anh Nguyễn Quang Đạo cho biết, sợi bánh canh được làm từ nguyên liệu gạo ngon, đem từ quê Quảng Trị vào. Gạo được ngâm nhiều giờ qua đêm cho mềm rồi mới đem xay thành bột. Sau đó, đem nhào bột cho thật kỹ để bột đạt được độ dai như ý, thêm vào 1 ít gia vị cho sợi bột đậm đà. Cuối cùng, đem bột đã nhào đi cán mỏng, cắt sợi vừa ăn. Đó là bí quyết giúp sợi bánh của quán rền, không bị bở nát khi ăn. Do vậy, nước lèo mới giữ được độ trong và không bị quánh đặc như một số quán chế biến sợi bánh từ bột mì.
Anh Đạo cũng tiết lộ thêm rằng, chỉ khi thực khách gọi món, nhân viên bếp của quán mới trụng sợi bánh và cho vào nước dùng. Như vậy, sợi bánh sẽ luôn giữ được độ dai ngon đúng chuẩn khi thực khách thưởng thức.
Cá lóc mà quán sử dụng để chế biến là cá lóc đồng, được chủ thuê 3 người chuyên nghiệp chuyên đi chọn lựa và thu gom để con cá đạt độ ký cũng như sức khỏe. Cá sau khi được sơ chế kỹ càng sẽ đem đi lọc lấy phần thịt, ướp với gia vị và củ nén. Sau đó, đem um chín với công thức riêng. Phần xương cá đem giã nhuyễn, lọc kỹ nấu chung với nước dùng.
Chủ quán cho biết, đây là cách chế biến cá đặc trưng, chỉ có ở miền quê xứ Quảng của anh. Mục đích là để giữ được vị đậm đà, thơm ngon và vị béo ngậy của thịt cá lóc. Phần xương cá giã nhuyễn giúp nước lèo giữ được vị ngọt tự nhiên từ cá mà không cần phải nêm đường.
Món bánh canh cá lóc BaThao là sự hòa quyện tinh túy từ 24 hương và 36 vị. Tất cả mọi nguyên liệu chế biến món ăn đều được anh chủ quán tuyển chọn kỹ lưỡng từ quê nhà xứ Quảng.
Bánh canh cá lóc BaThao – sự hòa quyện của 24 hương và 36 vị
Với chủ quán, anh luôn tâm niệm rằng, món ăn chỉ giữ được đúng hương vị đặc trưng của một vùng miền khi món ăn đó được chế biến bằng đôi bàn tay khéo léo và cái tâm của chính người con quê hương xứ đó. Kết hợp với những nguyên liệu được nuôi trồng trên chính mảnh đất ấy.
Bản thân chủ quán cũng là một người con của miền đất Quảng Trị thân thương. Anh tâm sự, anh đã có dịp ghé thăm nhiều vùng miền của tổ quốc. Bản thân anh nhận thấy, hầu như vùng miền nào cũng có món đặc sản riêng của quê hương họ mà ai ai cũng đều biết đến. Đến nỗi, chỉ cần nhắc tên địa danh là bất kỳ ai cũng dễ dàng gọi tên những món ngon ấy. Nhưng không chỉ dừng lại ở một món ăn địa phương thông thường, họ còn xây dựng món ăn đó thành thương hiệu, sang trọng, nổi tiếng để quảng bá cho thực khách cả trong và ngoài nước. Dễ thấy như: Cơm tấm Thuận Kiều, Món Huế, Phở Hùng, Phở 24, v..v…
Nhìn lại quê hương mình, anh trăn trở “Tại sao quê hương Quảng Trị chúng ta có món ngon thế này lại không tuyên truyền, xây dựng thành thương hiệu. Tại sao nó không nổi danh như những món của quê hương khác.” Thế rồi, bằng tình yêu quê hương, bằng sự khát khao đưa ẩm thực Quảng Trị vượt xa khỏi danh xưng “món quê” và niềm mong mỏi mang hương vị của chính quê hương mình phục vụ cho nhu cầu ăn ngon – sạch của các thực khách trên khắp mọi miền tổ quốc và xa hơn là các thực khách quốc tế khó tính; Anh đã xây dựng thành công thương hiệu Bánh canh cá lóc BaThao lần đầu tiên tại TP.HCM. Và rồi, lần này, khi Bánh canh cá lóc BaThao về với tỉnh Đồng Nai, anh đã mang đến cho nơi đây một món ăn vừa lạ miệng lại vừa đậm đà chất quê. Góp phần quảng bá món ăn địa phương quê hương mình và đưa thương hiệu BaThao ngày một tiến xa hơn nữa trong nền ẩm thực Việt Nam và quốc tế.
Rốt cuộc, chúng tôi đã hiểu được vì sao quán lại được nhiều thực khách tin tưởng và ghé ăn đông đến thế. Cho dù ngay lúc này, ngoài trời đang lất phất mưa nhưng những lượt khách vẫn đến – đi liên tục.
Món ăn ngon chỉ có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị khi bản thân mỗi người tự mình đến tận nơi để thưởng thức. Ngôn từ dù có hay và bay bổng đến đâu thì cũng không thể truyền tải hết được vị ngon đặc biệt của món ăn ấy. Vì vậy, bạn hãy thử một lần ghé quán Bánh canh cá lóc BaThao để thưởng thức món ăn đặc biệt của xứ Quảng này đi. Chỉ với 20.000 đồng là bạn đã có thể tận hưởng một tô bánh canh cá lóc bổ dưỡng, thơm ngon, đúng chuẩn vị quê hương Quảng Trị thương thiết, tương đương với một bữa ăn dinh dưỡng rồi đấy!
Hãy thử một lần đến ăn bánh canh cá lóc BaThao và bạn sẽ không bao giờ quên
Bánh canh cá lóc BaThao – 1 LẦN ĂN là VẠN LẦN MÊ!
THÔNG TIN ĐỊA CHỈ CỦA QUÁN:
QUÁN BÁNH CANH CÁ LÓC BATHAO
SĐT GIAO HÀNG: 0969.255.227 Zalo : 0933.255.227
Facebook: facebook.com/BaThaoFood
Website : www.BaThaoFood.com
Địa chỉ: Số 10 đường Hoàng Tam Kỳ, Long Bình, Biên Hòa, Đồng Nai
Quán mở cửa: Sáng từ 5h45 đến 12h – Chiều từ 16h đến 22h(Khoảng thời gian còn lại quán chỉ phục vụ giao hàng)